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ICAM Linea Professionale クベルチュール
ICAM Linea Professionale クベルチュール
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ダークヴァニーニ 4kg
フルーティ&スパイシー。リコリスのような芳香と、力強いカカオのアロマ。 柑橘系のさわやかな酸味の余韻が残る複雑なトーンは、リッチなお菓子に奥深い印象を与えます。 SOLD OUT
レジーナ 4kg
苦味と控えめな酸味とのバランスが良く、すっきりした味わいとアロマで、とても扱いやすいクベルチュールです。ビットラとはカカオバター配合比率が違いより流動性が高く、コーティングにも適します。 SOLD OUT
ビットラ 4kg
力強いカカオのアロマとソフトな余韻。苦味と酸味のバランスが良いすっきりした味わいで、特に仕込み関係には、とても使い易く人気のアイテムです。 SOLD OUT
ラテ・レジーナ(ミルクチョコ) 4kg
濃厚なミルクと、厳選カカオ豆の深いコクが絶妙なハーモニー。ほのかにキャラメル風味も感じる抜群に美味しいミルクチョコレートです。 SOLD OUT
エーデルワイス(ホワイトチョコ) 4kg
ヨーロッパの厳選ミルクを使用した、極上のホワイトチョコレート。クリーミィで香り高いバニラのアロマが印象的。なめらかで作業性が良く、美しく輝くアイボリー色です。 SOLD OUT
ジャンドゥジャ 5kg
イタリア伝統製法により、ミルクは使わず、ヘーゼルナッツとカカオを高い含有率で仕上げたキレのある風味。キューブ状なので軽量も溶解も簡単で、使いやすく便利。テンパリングすればコーティングにも使えるレアもの !! SOLD OUT
チョコチップMINI 4kg
カカオの風味がしっかりしたチョコチップ。カカオ分45%ですが、クッキーやパンなどに入れ焼いた時、だれないようカカオバター分を少なめに配合しています。その分カカオマスが多いのでパンチの効いた味わいです。 12,000粒/キロ の中粒タイプ SOLD OUT
チョコチップPINHEAD 4kg
カカオの風味がしっかりしたチョコチップ。カカオ分45%ですが、クッキーやパンなどに入れ焼いた時、だれないようカカオバター分を少なめに配合しています。その分カカオマスが多いのでパンチの効いた味わいです。 20,000粒/キロ の最小粒タイプ SOLD OUT
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イカム・チョコラティエーリ(イタリア)
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